CHAPATA à ITALY

El pan de chapata es uno de los preferidos para hacer bocadillos. Inventado en Italia como ciabatta o giabata, este pan blanco tiene una corteza gruesa que cruje nada más morderla. Su masa va fermentando lentamente y su miga es suelta y muy esponjosa. Es un pan consistente, lo que hará que nos saciemos antes con una buena chapata que con otro tipo de pan.

Ingredientes para 4 barras de 200 gr

·        1/2 kg de harina de media fuerza,

·        50 gr de harina de centeno (opcional),

·         50 gr de harina de malta (opcional),

·        100 gr de masa madre (opcional),

·        15 gr de levadura prensada,

·        5 gr de sal

·        400 gr de agua fría con todos los ingredientes.

The ciabatta bread is a favorite to make sandwiches. Invented in Italy as ciabatta or giabata, this white bread has a thick crust that crackles nothing more bite. Its mass is slowly fermenting and crumb is very loose and fluffy. Is consistent bread, which will make us a good satiate before chapata with other bread.

Ingredients for 4 bars 200g

• 1.2 kg of medium strength flour,

• 50 g of rye flour (optional)

• 50 g malt flour (optional)

• 100 grams of sourdough (optional)

• 15 g of compressed yeast,

• 5 g of salt

• 400 grams of cold water with all ingredients.

BAGUETTE à FRENCH

Podemos decir que la baguette es uno de los símbolos nacionales de Francia. Los franceses están tan orgullosos de este pan alargado y crujiente, que en 1993 el gobierno promulgó una ley que definía que la verdadera baguette de tradition sólo se podía preparar con determinados métodos antiguos. No te extrañe si vas paseando por París y te encuentras una máquinas expendedora de baguettes. Los franceses lo tienen todo pensado para no quedarse ni un sólo día sin su pan.

Ingredientes para 2 baguettes.

·        250 cc. Agua,

·        375g harina de fuerza,

·        ¾ cucharadita de sal fina,

·         1 cucharadita de levadura de panadería seca,

·        sémola de trigo fina,

·        una clara de huevo,

·        una cucharada de agua

We can say that the baguette is one of the national symbols of France. The French are so proud of this long, crusty bread, that in 1993 the government passed a law defining the true baguette de tradition could only be prepared with certain older methods. Do not be surprised if you go walking around Paris and you find a vending machine baguettes. The French are all designed to not stay even one day without bread.

Ingredients for 2 baguettes.

• 250 cc. Water,

• 375g bread flour,

• ¾ teaspoon fine salt

• 1 teaspoon dry yeast bakery

• fine wheat semolina,

• one egg,

• tablespoon water

PA DE PAGÈS à CATALUNYA

Todo viaje a Cataluña se merece una buena comida. Y si es acompañado de un buen pan payés, mejor que mejor. Conocido como el pan de los campesinos, su forma es redondeada, su corteza dura y su miga se conserva varios días blanda. Perfecto para preparar un buen bocata de butifarra o para pringar un buen guiso.

Ingredientes para un pan de 500 gr

·     500 gr de harina normal,

·     300 ml de agua,

·     10 gr de sal,

·     100 gr de masa madre (opcional)

·      20 gr de levadura prensada.

Every trip to Catalonia deserves a good meal. And if it is accompanied by a good country bread, all the better. Known as the bread of the peasants, their shape is rounded, its hard crust and soft crumb remains several days. Perfect for making a good sausage sandwich or sprinkle a good stew.

Ingredients 500g bread

• 500g plain flour,

• 300 ml of water,

• 10 grams of salt,

• 100 grams of sourdough (optional)

• 20 g of compressed yeast.